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Sauerbraten aus Schweinefilet
Ich war ja skeptisch, aber es schmeckt wirklich gut!
Wobei ich glaube, dass eine längere Marinierzeit auch nicht schaden würde.
Beilage: Spätzle oder Nudeln und Preiselbeeren
Wobei ich glaube, dass eine längere Marinierzeit auch nicht schaden würde.
Beilage: Spätzle oder Nudeln und Preiselbeeren
Zeit: 0:45 hZutaten:
4 Wacholderbeeren
4 Pimentkörner
3 EL Balsamico
250 ml Rotwein
1 Lorbeerblatt
400 - 500 g Schweinefilet
2 Schalotten
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
2 EL Butterschmalz
1 EL Ahornsirup
200 ml Kalbsfond
2 EL Crème fraîche
4 Pimentkörner
3 EL Balsamico
250 ml Rotwein
1 Lorbeerblatt
400 - 500 g Schweinefilet
2 Schalotten
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
2 EL Butterschmalz
1 EL Ahornsirup
200 ml Kalbsfond
2 EL Crème fraîche
So Gehts:
- Piment und Wacholderbeeren andrücken, mit Balsamico, Rotwein und Lorbeerblatt vermischen.
- Schweinefilet einlegen und im Kühlschrank eine Nacht durchziehen lassen.
- Ofen auf 190° vorheizen.
- Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtrocknen. Marinade durch ein Sieb passieren.
- Schalotten, Karotte und Petersilienwurzel in Würfel schneiden.
- Fleisch mit Salz würzen.
- Im Butterschmalz das Fleisch rundum anbraten und raus nehmen.
- Gemüsewürfel rundum anbraten.
- Fleisch wieder zugeben, Marinade und Fond angießen und alles im Ofen ca. 20 Minuten schmoren.
- Soße durch ein Sieb passieren und etwas einkochen lassen.
- Fleisch in Scheiben schneiden
- Crème fraîche in die Soße geben und mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.