Drucken Fischfilets auf Rahmsauerkraut
Klingt absolut pervers, schmeckt aber vorzüglich!
Mit Salzkartoffeln als Beilage.

Auch sehr lecker mit Bayrisch Kraut (s. da)
Zeit: 0:45 h

Zutaten:
2 Fischfilets
Salz
Pfeffer
Zitrone
Mehl zum Wenden
40g Butterschmalz
50g gewürfelten Bauchspeck,
1 fein gewürfelte Zwiebel
40g Butter
25g Mehl
1/4l Sahne
1/8l Weißwein
400g fertiges Sauerkraut
1/8l Sauerrahm

So Gehts:
  • Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen, in Mehl wenden und im Butterschmalz braten, dann warm stellen.
  • Den Speck und die Zwiebelwürfel in Butter anbraten, Mehl beigeben, mit Sahne und Weißwein aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen.
  • Jetzt das gegarte, heiße Sauerkraut dazugeben und alles gut vermengen. Eventuell noch nachschmecken.
  • Das Rahmsauerkraut auf Tellern anrichten, die Fischfilets daraufsetzen und mit einem Löffel Sauerrahm zu Tisch bringen. Dazu Kartoffeln reichen.