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Hendl-Spargel-Gröstl chinesisch
Ungewöhnlich, aber sehr gut!
Außer dem Marinieren geht alles brutal schnell.
Das kann man aber beliebig ausdehnen, allerdings sollte man es nicht verkürzen.
Wie immer: Shao Xing kann man mit trockenem Sherry ersetzen.
Beilage: Mu Err Salat und evtl. etwas Reis.
Außer dem Marinieren geht alles brutal schnell.
Das kann man aber beliebig ausdehnen, allerdings sollte man es nicht verkürzen.
Wie immer: Shao Xing kann man mit trockenem Sherry ersetzen.
Beilage: Mu Err Salat und evtl. etwas Reis.
Zeit: 0:45 hZutaten:
Hendl & Marinade:
400 g Hendlbrust
1 EL Wasser
1 TL Maisstärke
1 TL Öl
1 TL Austernsoße
Rest:
1/8 l Hühnerbrühe
2 TL Maisstärke
1/4 TL weißer Pfeffer
1/4 TL Zucker
1 EL Sojasoße
1 EL Austernsoße
1/4 TL Sesamöl
2 EL Öl
1 Knofel
500 g grüner Spargel
1 EL Shao Xing
400 g Hendlbrust
1 EL Wasser
1 TL Maisstärke
1 TL Öl
1 TL Austernsoße
Rest:
1/8 l Hühnerbrühe
2 TL Maisstärke
1/4 TL weißer Pfeffer
1/4 TL Zucker
1 EL Sojasoße
1 EL Austernsoße
1/4 TL Sesamöl
2 EL Öl
1 Knofel
500 g grüner Spargel
1 EL Shao Xing
So Gehts:
- Hendl in dünne Scheiben schneiden und mit den restlichen Marinadezutaten gut verrühren. Für ca. 30 Minuten marinieren
- Spargel putzen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
- Brühe, Maisstärke, Pfeffer, Zucker, Sojasoße, Austernsoße und Sesamöl verrühren.
- 1 EL Öl erhitzen, Hendl rein und 30 Sekunden liegen lassen. Weitere 30 Sekunden rühren (ca. 75% durch), dann raus nehmen.
- 1 EL Öl rein, Knofel rein pressen und sehr kurz (15 Sekunden) braten.
- Spargel rein und 1 Minute unter rühren braten.
- Shaoxing dazu und weiter 30 Sekunden braten
- Soße aufrühren, zum Spargel geben und aufkochen
- Hendl wieder rein und kurz mit braten, bis die Soße angedickt ist und der Spargel den gewünschten Gargrad hat.
- Abschmecken servieren