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Chinesische Garnelenpflannzerl
Schmeckt super.
Mit den Gewürzen nicht übertreiben, man soll schon noch die Garnelen schmecken.
Man könnte auch süß-scharfe Chilisoße dazu geben, aber die Nuoc Cham Soße mag ich lieber.
Das nächste mal mit 2 Eiweiß probieren, ich brauch noch a bissl mehr Bindung.
Beilagen: Sichuan Kraut, Nuoc Cham und Asiatischer Gurkensalat
Mit den Gewürzen nicht übertreiben, man soll schon noch die Garnelen schmecken.
Man könnte auch süß-scharfe Chilisoße dazu geben, aber die Nuoc Cham Soße mag ich lieber.
Das nächste mal mit 2 Eiweiß probieren, ich brauch noch a bissl mehr Bindung.
Beilagen: Sichuan Kraut, Nuoc Cham und Asiatischer Gurkensalat
Zeit: 0:45 hZutaten:
450 g Garnelen
50 g Karotte
5 Wasserkastanien sehr fein gehackt
15g Koriander gehackt
1 TL Ingwer gerieben
2 TL Shaoxing
1/2 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
1 TL Austernsoße
1 TL Sesamöl
1/4 TL Zucker
1 TL Maisstärke
2 Eiweiß
3 EL Öl
50 g Karotte
5 Wasserkastanien sehr fein gehackt
15g Koriander gehackt
1 TL Ingwer gerieben
2 TL Shaoxing
1/2 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
1 TL Austernsoße
1 TL Sesamöl
1/4 TL Zucker
1 TL Maisstärke
2 Eiweiß
3 EL Öl
So Gehts:
- Garnelen trocknen, mit dem Messerrücken anschlagen und nicht zu klein hacken
- Karotte vierteln, 2 Minuten blanchieren, dann klein würfeln
- Garnelen, Karotten, Wasserkastanien, Koriander, Ingwer, Shaoxing, Salz, Pfeffer, Maisstärke und Eiweiß in eine Richtung 5 – 10 Minuten zusammenrühren.
- 2EL Öl in einer Pfanne erhitzen
- Inzwischen aus der Masse Kugeln formen
- Ins heiße Öl und etwas flach drücken und jede Seite goldbraun braten, evtl den letzten EL Öl zugeben.