Chinesische Garnelenpflannzerl

Schmeckt super. Mit den Gewürzen nicht übertreiben, man soll schon noch die Garnelen schmecken. Man könnte auch süß-scharfe Chilisoße dazu geben, aber die Nuoc Cham Soße mag ich lieber. Das nächste mal mit 2 Eiweiß probieren, ich brauch noch a bissl mehr Bindung. Beilagen: Sichuan Kraut, Nuoc Cham und Asiatischer Gurkensalat

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

450 g Garnelen
50 g Karotte
5 Wasserkastanien sehr fein gehackt
15g Koriander gehackt
1 TL Ingwer gerieben
2 TL Shaoxing
1/2 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
1 TL Austernsoße
1 TL Sesamöl
1/4 TL Zucker
1 TL Maisstärke
2 Eiweiß
3 EL Öl

So Gehts:

Garnelen trocknen, mit dem Messerrücken anschlagen und nicht zu klein hacken
Karotte vierteln, 2 Minuten blanchieren, dann klein würfeln
Garnelen, Karotten, Wasserkastanien, Koriander, Ingwer, Shaoxing, Salz, Pfeffer, Maisstärke und Eiweiß in eine Richtung 5 – 10 Minuten zusammenrühren.
2EL Öl in einer Pfanne erhitzen
Inzwischen aus der Masse Kugeln formen
Ins heiße Öl und etwas flach drücken und jede Seite goldbraun braten, evtl den letzten EL Öl zugeben.