Drucken Sichuan Wammerl
Sehr feines Rezept. Unglaublich, was die Chinesen alles aus Wammerl machen!
Die Schärfe kann man gut mit dem Chiliöl regulieren.

Beilage: Reis und/oder gebratener Pak Choy
Zeit: 0:30 h

Zutaten:
1 TL Öl
4 Scheiben Wammerl
4 Peperoni (rot oder grün)
1 TL geriebener Ingwer
12 getrocknete Chilis
5 Knofel
1 TL Sichuan Pfeffer
2 EL Chiliöl (mit Flocken)
knapper TL Salz
1/2 TL Zucker
Schuss Shaoxing Wein
2-3 Frühlingszwiebeln

So Gehts:
  • Peperoni entkernen und in Stücke, Frühlingszwiebeln schräg in Stücke, Knofel in Scheiben und Fleisch quer in 1cm Stücke schneiden, Sichuan Pfeffer mörsern
  • Öl auf hoher Flamme erhitzen, Fleisch rein und knusprig braten, dann raus nehmen
  • Hitze runter, Peperoni rein, kurz anbraten, dann raus und zum Fleisch
  • Ingwer rein und ganz kurz anrösten, Knofel und Chilis dazu, max 30 Sekunden rösten.
  • Fleisch und Peperoni dazu, Chiliöl rein und mit Sichuan Pfeffer, Salz und Zucker würzen.
  • Frühlingszwiebeln rein und noch eine Minute braten