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Scharfe Rindersuppe
Einfach und gut.
Der Aufwand ist minimal, die Suppe muss halt nur 1:15 Stunden vor sich hin köcheln.
Mit der Schärfe kann man noch variieren. So ist es eher nur würzig.
Auch mit den Einlagen kann man experimentieren. Shi-Take könnte ich mir auch gut vorstellen.
Statt normalem Thai Basilikum auch mal mit scharfem Basilikum versuchen.
Beilage: Glasnudeln.
Der Aufwand ist minimal, die Suppe muss halt nur 1:15 Stunden vor sich hin köcheln.
Mit der Schärfe kann man noch variieren. So ist es eher nur würzig.
Auch mit den Einlagen kann man experimentieren. Shi-Take könnte ich mir auch gut vorstellen.
Statt normalem Thai Basilikum auch mal mit scharfem Basilikum versuchen.
Beilage: Glasnudeln.
Zeit: 1:30 hZutaten:
500g Rinderschulter
1,5l Wasser
3 Zitronengras
1 kleine Chili
1 Knofel
6 Limettenblätter
5 cm Galgant
etwas Ingwer
6 große Chili
1 Bund Thai-Basilikum
Koriander
300g Champignons
Thai Bohnen
2 Tomaten
5 EL Fischsauce
4 EL Limettensaft
1/2 TL Chiliflocken
1,5l Wasser
3 Zitronengras
1 kleine Chili
1 Knofel
6 Limettenblätter
5 cm Galgant
etwas Ingwer
6 große Chili
1 Bund Thai-Basilikum
Koriander
300g Champignons
Thai Bohnen
2 Tomaten
5 EL Fischsauce
4 EL Limettensaft
1/2 TL Chiliflocken
So Gehts:
- Zitronengras klopfen und in Stücke schneiden. Galgant und Ingwer in dünne Scheiben schneiden, Zitronenblätter vierteln. Rindfleisch in Stücke schneiden, Chili längs einschneiden und Knofel schälen
- Fleisch, Chili, Knofel, Zitronengras, Galgant, Ingwer und Zitronenblätter in 1,5 Liter Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze halb zugedeckt etwa 1 1/4 Std. köcheln.
- Chili entkernen und in feine Scheiben schneiden. Basilikum grob, Koriander etwas feiner hacken. Champignons vierteln. Tomaten häuten und achteln.
- Bohnen in Stücke schneiden und 2 Minuten blanchieren
- Bohnen, Chilis, Champignons, Tomatenviertel und Fischsoße in die Suppe und alles bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. köcheln lassen.
- Limettensaft, Chiliflocken und die Kräuter unterrühren.
- Glasnudeln separat dazu reichen.