Drucken Garnelen-Safran-Eintopf mit Chorizo
Super!
Macht sich praktisch von selbst und schmeckt ausgezeichnet.
Gut vorzubereiten, daher auch für Gäste gut.
Am besten rohe Garnelen nehmen. Schmecken einfach viel besser!
Zeit: 1:15 h

Zutaten:
500g Garnelen mit Kopf und Schale
120g Chorizo
6 El Olivenöl
125g Suppengrün
1 g Safran
300 ml Weißwein
1,2 l Geflügelfond
5 rote Zwiebeln
3 rote Paprikaschoten
1 Knoblauchzehe
1 Chilli
125 g Risottoreis
Petersilie
Salz
Cayennepfeffer

So Gehts:
  • Garnelen von Kopf und Schale befreien und Darm entfernen.
  • Suppengrün fein würfeln
  • Längs angeschnittene Chilli, Garnelen Schalen, Köpfe und ca. 25g gewürfelte Chorizo in 3 El Öl anbraten.
  • Suppengrün und Safran zugeben, mit 150 ml Wein und Brühe ablöschen und ca. 30 Min. köcheln lassen. Chilli entfernen, wenn der gewünschte Schärfegrad erreicht ist.
  • Garnelenfond durch ein feines Sieb abseihen.
  • Zwiebeln in Spalten, Paprika schälen und in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden und alles mit Reis im übrigen Öl andünsten.
  • Restlichen Wein und Garnelenfond zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken
  • Übrige Chorizo würfeln, Petersilie hacken und Garnelen halbieren.
  • Alles zur Suppe geben und noch mal aufkochen lassen.