Lecker zu Steaks, bzw. überhaupt rotem Fleisch.
Die Butter wirklich erst kurz vorm servieren zugeben.
Sollte die Butter nicht mit dem Wein binden, kann man mit etwas Sahne nachhelfen.
Zeit: 0:20 h
Zutaten:
1-2 Schalotten
50 ml Rotwein
50 ml Brühe oder besser Fond
1 EL Balsamico
80 g Butte
So Gehts:
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Butter ins Gefrierfach
- Schalotten sehr fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten
- Mit Balsamico, Wein und Brühe ablöschen und einkochen lassen, bis nur noch ca. 3 EL übrig sind
- Die in Scheiben geschnittene, eiskalte Butter nacheinander einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken
- Sofort servieren