Beurre Rouge

Lecker zu Steaks, bzw. überhaupt rotem Fleisch. Die Butter wirklich erst kurz vorm servieren zugeben. Sollte die Butter nicht mit dem Wein binden, kann man mit etwas Sahne nachhelfen.

Zeit: 0:20 h

Zutaten:

1-2 Schalotten
50 ml Rotwein
50 ml Brühe oder besser Fond
1 EL Balsamico
80 g Butte

So Gehts:

Butter ins Gefrierfach
Schalotten sehr fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten
Mit Balsamico, Wein und Brühe ablöschen und einkochen lassen, bis nur noch ca. 3 EL übrig sind
Die in Scheiben geschnittene, eiskalte Butter nacheinander einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken
Sofort servieren