Drucken Wacholdersoße
Abwandlung der Braunen Grundsoße.
Sehr gut zu Wild!
Die Zeit gilt natürlich nur, wenn man die Grundsoße schon hat.
Zeit: 0:10 h

Zutaten:
7 Wacholderbeeren
7 Pfefferkörner
1 Lorbeerblat
ganz wenig Zimt
1 Kardamomkapsel
1 Scheibe Ingwer
1 TL Preiselbeeren
1 Schuss Sahne

So Gehts:
  • Pfeffer und Wacholder grob zerstoßen
  • Nach dem Reduzieren der Soße mit allen anderen Zutaten zugeben und gut fünf Minuten ziehen lassen
  • Abseihen und die Soße wie beschrieben mit Butter und Mehl binden