Wacholdersoße

Abwandlung der Braunen Grundsoße. Sehr gut zu Wild! Die Zeit gilt natürlich nur, wenn man die Grundsoße schon hat.

Zeit: 0:10 h

Zutaten:

7 Wacholderbeeren
7 Pfefferkörner
1 Lorbeerblat
ganz wenig Zimt
1 Kardamomkapsel
1 Scheibe Ingwer
1 TL Preiselbeeren
1 Schuss Sahne

So Gehts:

Pfeffer und Wacholder grob zerstoßen
Nach dem Reduzieren der Soße mit allen anderen Zutaten zugeben und gut fünf Minuten ziehen lassen
Abseihen und die Soße wie beschrieben mit Butter und Mehl binden