Drucken Coq au Vin
Leckere Geflügelvariante.
Zwar über Nacht marinieren, ansonsten aber absolut stressfrei.
Beilage: Spätzle
Zeit: 1:15 h

Zutaten:
Marinade:
1 Knoblauch
2 Zwiebel,
2 Rosmarinzweige
4 Thymianzweige
8 Wacholderbeeren
4 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
Koriander
Pfeffer
1 Liter Rotwein

2 Stubenküken
4 Karotten
6 Champignons
Bohnenkraut
roten Portwein
kleine Petersilienwurzel
Butter

So Gehts:
  • Küken waschen und mit ungeschältem Knoblauch, einer grob geschnittene Zwiebel, Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblättern, Koriander, Pfeffer und Rotwein marinieren. Über Nacht kalt stellen.
  • Karotten achteln, Champignons und Zwiebel vierteln.
  • Küken abtropfen lassen und mit Mehl bestäuben.
  • Anbraten, wenden und Zwiebel, Karotten, Champignons zu geben und anbraten.
  • Bohnenkraut und Marinade und Portwein zufügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
  • Küken und Gemüse aus dem Topf nehmen und warm stellen.
  • Soße mit Butter binden und abschmecken.
  • Küken zurück in die Soße, Gemüse extra reichen.