Coq au Vin
Leckere Geflügelvariante.
Zwar über Nacht marinieren, ansonsten aber absolut stressfrei.
Beilage: Spätzle
Zeit: 1:15 h
Zutaten:
Marinade:
1 Knoblauch
2 Zwiebel,
2 Rosmarinzweige
4 Thymianzweige
8 Wacholderbeeren
4 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
Koriander
Pfeffer
1 Liter Rotwein
2 Stubenküken
4 Karotten
6 Champignons
Bohnenkraut
roten Portwein
kleine Petersilienwurzel
Butter
So Gehts:
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Küken waschen und mit ungeschältem Knoblauch, einer grob geschnittene Zwiebel, Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblättern, Koriander, Pfeffer und Rotwein marinieren. Über Nacht kalt stellen.
- Karotten achteln, Champignons und Zwiebel vierteln.
- Küken abtropfen lassen und mit Mehl bestäuben.
- Anbraten, wenden und Zwiebel, Karotten, Champignons zu geben und anbraten.
- Bohnenkraut und Marinade und Portwein zufügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Küken und Gemüse aus dem Topf nehmen und warm stellen.
- Soße mit Butter binden und abschmecken.
- Küken zurück in die Soße, Gemüse extra reichen.