Drucken Rote Rübensalat
Sehr preiswerte Vorspeise, die sich sehr gut vorbereiten lässt.
Vor allem die Sauce ist sehr fein.
Zeit: 0:20 h

Zutaten:
3 süß-saure Gurken
2 Eier
4 gekochte Rote Rüben
Basilikum
Koriander
Dill
1-2 TL Mayonnaise
Olivenöl
Weißweinessig
Pfeffer
Balsamico

So Gehts:
  • Eier hart kochen.
  • Pro Portion 3-4 dünne Scheiben Rote Rüben schneiden und mit Balsamico und Öl marinieren
  • Eine halbe Rübe mit etwas Gurkenwasser und Olivenöl pürieren. Mit Balsamico und Salz abschmecken
  • Restliche Rüben klein würfeln. Etwa gleiche Menge Gurken klein würfeln und vermengen
  • Basilikum hacken und in eine Schüssel geben.
  • Koriander und Dill hacken und auf Basilikum und Rüben/Gurken aufteilen
  • 1 1/2 Eier hacken und zu den Rüben geben, halbes Ei vierteln für Deko.
  • Salz, Gurkenwasser, 1 TL Mayonnaise, Olivenöl, Weißweinessig und Pfeffer zu den Rüben geben und gut vermengen. 10 Minuten ziehen lassen
  • Kräuter mit Weißweinessig, Olivenöl und Gurkenwasser vermengen. 10 Minuten ziehen lassen
  • Überschüssiges Wasser von Rüben und Kräutern abgießen. Sollte beides ziemlich "trocken" sein.
  • Auf einem Teller das Püree anrichten und abwechselnd Rübenscheiben und Rübensalat stapeln. Scheibe als Abschluss. Darauf die Kräuter und das Ei.