Drucken Rotbarben in Tomatensoße
Sehr lecker und so gut wie kein Aufwand.
Evtl. mal mit Weißwein versuchen (schönere Farbe)
Beilage: Salat und Baguette
Zeit: 1:00 h

Zutaten:
ca. 700g Rotbarben
1 Stange Sellerie
1 Bund Petersilie
750g Tomaten
3 Knoblauchzehen
1/8l trockener Rotwein
Olivenöl
1 Chili
Salz

So Gehts:
  • Sellerie in Stücke schneiden, Petersilie fein hacken, Knofel in Scheiben schneiden, Chili längs einschneiden.
  • Tomaten enthäuten, entkernen und klein hacken.
  • Knofel, Chili und die Hälfte der Petersilie kurz andünsten, dann Gemüse dazugeben. Salzen und ca 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach und nach Wein zugeben
  • In der Zwischenzeit Rotbarben ca. 15 Min. in kaltes Salzwasser legen, dann gut abtrocknen.
  • Barben in die Sauce legen. Zugedeckt 15-20 Min. bei geringer Hitze mitschmoren, ohne sie zu wenden.
  • Mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren