Rotbarben in Tomatensoße

Sehr lecker und so gut wie kein Aufwand. Evtl. mal mit Weißwein versuchen (schönere Farbe) Beilage: Salat und Baguette

Zeit: 1:00 h

Zutaten:

ca. 700g Rotbarben
1 Stange Sellerie
1 Bund Petersilie
750g Tomaten
3 Knoblauchzehen
1/8l trockener Rotwein
Olivenöl
1 Chili
Salz

So Gehts:

Sellerie in Stücke schneiden, Petersilie fein hacken, Knofel in Scheiben schneiden, Chili längs einschneiden.
Tomaten enthäuten, entkernen und klein hacken.
Knofel, Chili und die Hälfte der Petersilie kurz andünsten, dann Gemüse dazugeben. Salzen und ca 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach und nach Wein zugeben
In der Zwischenzeit Rotbarben ca. 15 Min. in kaltes Salzwasser legen, dann gut abtrocknen.
Barben in die Sauce legen. Zugedeckt 15-20 Min. bei geringer Hitze mitschmoren, ohne sie zu wenden.
Mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren