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Spargel mit Senfbutter und pochierten Eiern
Sehr leckere Sosse zu Spargel!
Wer mag kann noch Kartoffeln dazu reichen.
Wer mag kann noch Kartoffeln dazu reichen.
Zeit: 0:40 hZutaten:
5 Stangen Spargel pro Person
60g Butter
50g Schalotten
50ml Brühe
1 EL mittelscharfer Senf
3 EL grobkörniger Senf
2 Eier pro Person
1 Bund Schnittlauch
2 EL gehackte Petersilie
Essig
Speck oder Schwarzwälder Schinken nach Belieben
60g Butter
50g Schalotten
50ml Brühe
1 EL mittelscharfer Senf
3 EL grobkörniger Senf
2 Eier pro Person
1 Bund Schnittlauch
2 EL gehackte Petersilie
Essig
Speck oder Schwarzwälder Schinken nach Belieben
So Gehts:
- Schalotten fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Spargel putzen
- Butter zerlassen und Schalotte andünsten
- Senf und Brühe dazu, pfeffern, salzen und 3 Minuten köcheln lassen
- Spargel in Sals-Zuckerwasser mit einem Schuss Olivenöl ca. 7 Minuten bissfest kochen
- Eier mit Schöpfkelle in kochendes Essigwasser gleiten lassen und 4 Minuten garziehen lassen
- Senfbutter erwärmen und Kräuter untermischen
- Spargel auf Platte anrichten, mti Senfbutter überziehen und Eier dazu legen
- Mit Speck, bzw. Schwarzwälder Schinken und Brot servieren