Drucken
Geschmorte Lammhaxen
Phantastisches Rezept, das die lange Zubereitungszeit locker wert ist. Von den 2:30 entfallen auch noch 1:30 aufs braten.
Beilage: Kartoffelpuree und/oder Bohnen
Beilage: Kartoffelpuree und/oder Bohnen
Zeit: 2:30 hZutaten:
2 Lammhaxen
Salz
Pfeffer
1 TL Koriandersamen
1 getrocknete rote Chili
1 EL Rosmarin
1 TL Oregano
1 EL Mehl
1 EL Olivenöl
1 Knofel
1 große Karotte
2 Selleriestangen
2 Zwiebeln
2 EL Balsamico-Essig
170 ml Weißwein
6 Anchovisfilets
1 grosse und 1 kleine Dose Tomaten
1 Hand voll Kräuter (Basilikum, Petersilie o. Majoran)
Salz
Pfeffer
1 TL Koriandersamen
1 getrocknete rote Chili
1 EL Rosmarin
1 TL Oregano
1 EL Mehl
1 EL Olivenöl
1 Knofel
1 große Karotte
2 Selleriestangen
2 Zwiebeln
2 EL Balsamico-Essig
170 ml Weißwein
6 Anchovisfilets
1 grosse und 1 kleine Dose Tomaten
1 Hand voll Kräuter (Basilikum, Petersilie o. Majoran)
So Gehts:
- Ofen auf 180° vorheizen
- Knofel hacken, Zwiebel fein würfeln, Karotte vierteln und in dünne Scheiber schneiden, Sellerie in 3cm Stücke schneiden
- Koriander und Chili im Mörser zerstoßen, mit Rosmarin und Majoran vermischen.
- Lamm salzen und pfeffern und in der Gewürzmischung wälzen. Mit Mehl bestäuben.
- Das Fleisch im heissen Öl von allen Seiten anbräunen, dann herausnehmen.
- Knofel, Karotten, Sellerie und Zwiebeln mit etwas Salz weich dünsten.
- Balsamico zufügen und einkochen
- Den Weißwein angießen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Anchovis und die im Ganzen belassenen Dosentomaten zufügen.
- Das Lamm wieder hineingeben. Zum Kochen bringen, zudecken und im Backofen ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
- Zum Schluss die grob gehackten frischen Kräuter unterrühren und abschmecken