Geschmorte Lammhaxen

Phantastisches Rezept, das die lange Zubereitungszeit locker wert ist. Von den 2:30 entfallen auch noch 1:30 aufs braten. Beilage: Kartoffelpuree und/oder Bohnen

Zeit: 2:30 h

Zutaten:

2 Lammhaxen
Salz
Pfeffer
1 TL Koriandersamen
1 getrocknete rote Chili
1 EL Rosmarin
1 TL Oregano
1 EL Mehl
1 EL Olivenöl
1 Knofel
1 große Karotte
2 Selleriestangen
2 Zwiebeln
2 EL Balsamico-Essig
170 ml Weißwein
6 Anchovisfilets
1 grosse und 1 kleine Dose Tomaten
1 Hand voll Kräuter (Basilikum, Petersilie o. Majoran)

So Gehts:

Ofen auf 180° vorheizen
Knofel hacken, Zwiebel fein würfeln, Karotte vierteln und in dünne Scheiber schneiden, Sellerie in 3cm Stücke schneiden
Koriander und Chili im Mörser zerstoßen, mit Rosmarin und Majoran vermischen.
Lamm salzen und pfeffern und in der Gewürzmischung wälzen. Mit Mehl bestäuben.
Das Fleisch im heissen Öl von allen Seiten anbräunen, dann herausnehmen.
Knofel, Karotten, Sellerie und Zwiebeln mit etwas Salz weich dünsten.
Balsamico zufügen und einkochen
Den Weißwein angießen und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Anchovis und die im Ganzen belassenen Dosentomaten zufügen.
Das Lamm wieder hineingeben. Zum Kochen bringen, zudecken und im Backofen ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Zum Schluss die grob gehackten frischen Kräuter unterrühren und abschmecken