Drucken Seeteufel in Parmaschinken mit Tomatenpesto
Sehr lecker und null Stress.
Das Pesto nur sehr dünn(!) auftragen!
Beilage: Bratkartoffeln und/oder Mangoldgemüse
Zeit: 0:30 h

Zutaten:
1/2 Glas getrocknete Tomaten
1 Bund Basilikum
6 -8 Scheiben Parmaschinken
2 Seeteufelfilets (je 200g) Balsamico
Ruccola

So Gehts:
  • Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Tomaten und Basilikum im Mixer mit Öl und wenig Balsamico zu einer streichfähigen Paste mixen.
  • Backpapier mit Olivenöl bestreichen und je 3-4 Scheiben Schinken eng nebeneinander legen.
  • Paste dünn(!) auf dem Schinken verteilen, Fisch drauf legen und mit dem Backpapier aufrollen.
  • Fisch in Auflaufform setzen, mit Olivenöl beträufeln und 15-20 min. in den Ofen geben.
  • In Scheiben schneiden, mit wenig Balsamico beträufeln und mit Ruccola bestreuen.