Seeteufel in Parmaschinken mit Tomatenpesto

Sehr lecker und null Stress. Das Pesto nur sehr dünn(!) auftragen! Beilage: Bratkartoffeln und/oder Mangoldgemüse

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

1/2 Glas getrocknete Tomaten
1 Bund Basilikum
6 -8 Scheiben Parmaschinken
2 Seeteufelfilets (je 200g) Balsamico
Ruccola

So Gehts:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Tomaten und Basilikum im Mixer mit Öl und wenig Balsamico zu einer streichfähigen Paste mixen.
Backpapier mit Olivenöl bestreichen und je 3-4 Scheiben Schinken eng nebeneinander legen.
Paste dünn(!) auf dem Schinken verteilen, Fisch drauf legen und mit dem Backpapier aufrollen.
Fisch in Auflaufform setzen, mit Olivenöl beträufeln und 15-20 min. in den Ofen geben.
In Scheiben schneiden, mit wenig Balsamico beträufeln und mit Ruccola bestreuen.