Drucken Tomaten-Paprika-Suppe mit Basilikumpaste
Sehr lecker und schnell gemacht.
Angeblich kann man diese Suppe auch kalt essen. Hab ich allerdings noch nicht probiert.
Zeit: 0:45 h

Zutaten:
gut 400g Dosentomaten (Einwage)
3 rote Paprika
7 EL Olivenöl
2 Chilis
Salz
Pfeffer
1 Knoblauch
2 EL Rotweinessig
gut 500ml Brühe
gut 2 Hand voll Basilikum

So Gehts:
  • Paprika halbieren, putzen und im Ofen solange grillen,bis sie schon schwarz werden.
  • Mit nassem Tuch abdecken und abkühlen lassen, dann enthäuten und hacken.
  • Knofel hacken, Tomaten abgiessen und im Sieb etwas serstossen damit das Wasser austritt.
  • Paprika in 2 EL Öl mit etwas Salz und gehackten Chilis ca. 5 min.langsam anbraten.
  • Knofel zufügen und 2 Minuten weiterbraten.
  • Tomaten mit einer Prise Salz und Rotweinessig zufügen und 10 min. kochen.
  • Brühe angießen und 15 Minuten köcheln. Anschliessend nicht zu fein pürieren.
  • Basilikum mit einer Prise Salz, einem Spritzer Essig und dem Rest Öl im Mixer pürieren.
  • Zum Servieren die Mischung auf der Suppe verteilen.