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Pilzrisotto
Sehr leckres Risotto.
Speck nur zugeben, wenn mans mit Reherl macht.
Beilage: Salat
Speck nur zugeben, wenn mans mit Reherl macht.
Beilage: Salat
Zeit: 1:15 hZutaten:
Risotto:
1l Brühe
3 Schalotten fein gehackt
2 Knofel fein gehackt
400g Risottoreis
200ml Weißwein
70g Butter
85-100g Parmesan gerieben
1 EL Olivenöl
Meersalz und schwarzer Pfeffer
Pilze:
250g frische Pilze
3 EL Olivenöl
1 Hand voll Thymian, gehackt
1 Knofel gehackt
Salz und Pfeffer
1 Hand voll Petersilie, grob gehackt
Zitronensaft
1l Brühe
3 Schalotten fein gehackt
2 Knofel fein gehackt
400g Risottoreis
200ml Weißwein
70g Butter
85-100g Parmesan gerieben
1 EL Olivenöl
Meersalz und schwarzer Pfeffer
Pilze:
250g frische Pilze
3 EL Olivenöl
1 Hand voll Thymian, gehackt
1 Knofel gehackt
Salz und Pfeffer
1 Hand voll Petersilie, grob gehackt
Zitronensaft
So Gehts:
- Pilze in Scheiben schneiden 1 EL Olivenöl erhitzen, Pilze und Thymian zugeben, 1 Minute anbraten, dann Knofel und etwas Salz zugeben
- Weiterdünsten bis sie gar sind, dann etwas Petersilie und einen Spritzer Zitrone zufügen.
- Die Hälfte der gebratenen Pilze hacken.
- Öl erhitzen, Schalotten, Knofel und eine Prise Salz etwa 3 Minuten anschwitzen.
- Reis zugeben, Temperatur erhöhen und unter ständigem Rühren 2-3 min. braten. Er darf jedoch keine Farbe annehmen
- Wein zufügen und weiterrühren bis er verkocht ist
- Jetzt Schöpflöffelweise Brühe zugeben. Nach dem ersten Löffel die gehackten Pilze untermengen
- So lange Brühe zugeben, bis der Reisfertig ist
- Von der Platte nehmen, Butter, frisch geriebenen Parmesan und den Rest Pilze zugeben.