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Involtini alla milanese
Sehr lecker und relativ schnell gemacht.
Allerdings weniger Sosse als erwartet.
Daher Bratkartoffelna als Beilage, kein Püree.
Allerdings weniger Sosse als erwartet.
Daher Bratkartoffelna als Beilage, kein Püree.
Zeit: 0:45 hZutaten:
2-3 dünne Kalbsschnitzel
2-3 kleine Bratwürstchen
2 Hühnerlebern
4-6 Scheiben durchwachsener Speck
1 Bund Petersilie
8-10 frische Salbeiblättchen
2 EL geriebener Parmesan
2 Eigelb
50 g Butter
1/8 I Weißwein
1/8 I Fleischbrühe
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
2-3 kleine Bratwürstchen
2 Hühnerlebern
4-6 Scheiben durchwachsener Speck
1 Bund Petersilie
8-10 frische Salbeiblättchen
2 EL geriebener Parmesan
2 Eigelb
50 g Butter
1/8 I Weißwein
1/8 I Fleischbrühe
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
So Gehts:
- Schnitzel sehr dünn klopfen.
- Bratwürstchen enthäuten, mit den Hühnerlebern,gepressten Knoblauchzehen, Petersilie, 2 EL Parmesan und 2 Eigelb und Pfeffer in den Mixer.
- Paste gleichmäßig auf die Schnitzel streichen, mit jeweils 1 Salbeiblatt belegen, aufrollen, mit Speckstreifen umwickeln und festbinden.
- 50 g Butter erhitzen, Fleischröllchen darin goldbraun braten, salzen, Wein angießen und etwa zur Hälfte eindampfen lassen.
- Brühe zugießen, zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. schmoren. Nach 10 Min. einige Salbeiblätter in die Sauce geben.
- Röllchen herausnehmen, warm stellen. Die Sauce nochmals kräftig durchköcheln, abschmecken und zum Fleisch servieren.