Involtini alla milanese
Sehr lecker und relativ schnell gemacht.
Allerdings weniger Sosse als erwartet.
Daher Bratkartoffelna als Beilage, kein Püree.
Zeit: 0:45 h
Zutaten:
2-3 dünne Kalbsschnitzel
2-3 kleine Bratwürstchen
2 Hühnerlebern
4-6 Scheiben durchwachsener Speck
1 Bund Petersilie
8-10 frische Salbeiblättchen
2 EL geriebener Parmesan
2 Eigelb
50 g Butter
1/8 I Weißwein
1/8 I Fleischbrühe
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
So Gehts:
-
Schnitzel sehr dünn klopfen.
- Bratwürstchen enthäuten, mit den Hühnerlebern,gepressten Knoblauchzehen, Petersilie, 2 EL Parmesan und 2 Eigelb und Pfeffer in den Mixer.
- Paste gleichmäßig auf die Schnitzel streichen, mit jeweils 1 Salbeiblatt belegen, aufrollen, mit Speckstreifen umwickeln und festbinden.
- 50 g Butter erhitzen, Fleischröllchen darin goldbraun braten, salzen, Wein angießen und etwa zur Hälfte eindampfen lassen.
- Brühe zugießen, zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. schmoren. Nach 10 Min. einige Salbeiblätter in die Sauce geben.
- Röllchen herausnehmen, warm stellen. Die Sauce nochmals kräftig durchköcheln, abschmecken und zum Fleisch servieren.