Paprikagemüse.
Einfach und gut.
Man kann die Peperonata mit 1-2 EL Kapern und/oder mit schwarzen Oliven anreichern. Mit 3 EL Essig abgelöscht, schmeckt sie auch kalt.
Zeit: 0:45 h
Zutaten:
1 große Dose Tomaten
je 1 rote,gelbe und grüne Paprikaschoten
2 große weiße Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
1 EL guter Balsamico
5 EL Olivenöl
Salz
1 Prise Zucker
1 Bund Basilikum
So Gehts:
-
Paprika in fingerbreite Streifen schneiden.
- Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.
- 5 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebelscheiben glasig dünsten.
- Paprikastreifen und Tomatenmark dazugeben und leicht schmoren lassen.
- Mit Balsamico ablöschen und Tomaten (ohne Saft) hinzufügen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
- 1/8 l Wasser angießen und bei schwacher Hitze zugedeckt 35 Min. leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Basilikum waschen, trocken schütteln, grob hacken und das Paprikagemüse mit den Blättern garnieren.