Peperonata

Paprikagemüse. Einfach und gut. Man kann die Peperonata mit 1-2 EL Kapern und/oder mit schwarzen Oliven anreichern. Mit 3 EL Essig abgelöscht, schmeckt sie auch kalt.

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

1 große Dose Tomaten
je 1 rote,gelbe und grüne Paprikaschoten
2 große weiße Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
1 EL guter Balsamico
5 EL Olivenöl
Salz
1 Prise Zucker
1 Bund Basilikum

So Gehts:

Paprika in fingerbreite Streifen schneiden.
Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.
5 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebelscheiben glasig dünsten.
Paprikastreifen und Tomatenmark dazugeben und leicht schmoren lassen.
Mit Balsamico ablöschen und Tomaten (ohne Saft) hinzufügen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
1/8 l Wasser angießen und bei schwacher Hitze zugedeckt 35 Min. leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Basilikum waschen, trocken schütteln, grob hacken und das Paprikagemüse mit den Blättern garnieren.