Drucken Kartoffelsuppe mit Knoblauch und Pilzen
Rezept von Witzigmann. Sehr lecker. Nicht von der Knofelmenge abschrecken lassen. Die brauchts wirklich.
Dazu: trockenen Weisswein
Zeit: 0:45 h

Zutaten:
Suppe:
700g Kartoffeln
60g Frühlingszwiebeln
60g Knofel (ca. 8-9 Stück)
7 El Öl
20 Safranfäden
1l Brühe
2 EL halnsteif geschlagene Sahne

Einlage:
200g Kartoffeln
20g Knofel (3-4 Stück)
10 Safranfäden
100g Waldpilze
3 EL Olivenöl
2 EL Schnittlauchröllchen

So Gehts:
  • Suppe:
  • Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Frühlingszwiebel hacken, Knofel Schälen (ganz lassen)
  • Frühlingszwiebel und Knofel im heissen Öl 2 min. anschwitzen.
  • Kartoffeln und Safran zuegben und 2 min. mitbraten
  • Brühe zugeben, aufkochen, runterschalten und ca. 20min. kochen.
  • Pürieren, pfeffern, salzen und Sahne unterheben.
    Einlage:
  • Pilze putzen
  • Kartoffeln schälen und klein würfeln
  • Knofel fein hacken und im Öl 1 min. anschwitzen.
  • Safran, Kartoffeln und Pilze zugeben und ca. 10min goldgelb braten.
  • Salzen, pfeffern und Schnittlauch zugeben und noch gut 1min. mitbraten
  • In die Suppe geben