Drucken Gefüllte Calamari
Schmeckt super, ist aber etwas aufwändiger.
Speziell das putzen und füllen der Calamari ist zeitintensiv.
Am besten mit der Soße beginnen.
Statt dem Mie de Pain gehen zur Not auch normale Semmelbrösel.

Beilage: Stampfkartoffeln mit Olivenöl
Zeit: 1:00 h

Zutaten:
Tomatensoße
1 Zwiebel
1 Chili
1 Knofel
2 EL Olivenöl
1 rote Paprikaschote
1 Dose gehackte Tomaten (400 g Einwaage)
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Sherry-Essig
1 TL Zucker
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer

Calamari
8 Calamari
100 g Nordseekrabben fein gehackt
3 EL geröstetes Mie de Pain (1 Toast)
7 Basilikumblätter
1 EL Petersilie
½ Knoblauchzehe, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

So Gehts:
  • Soße
  • Zwiebel würfeln, Chili in Ringe, Knofel in Scheiben schneiden
  • In einer tiefen Pfanne im Öl etwa 5 Minuten dünsten.
  • Paprika würfeln, zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten dünsten.
  • Tomaten, Brühe, Essig, Zucker und Gewürze rein und mindestens weitere 10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen.

    Calamari
  • Backofen auf 160 Grad vorheizen.
  • Mie de Pain in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
  • Calamari putzen.
  • Tentakel abschneiden und genau wie die Krabben fein hacken
  • Mit Mie de Pain, Basilikum, Petersilie und Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
  • Gut vermischen und als Füllung in die Calamari drücken (etwa 2/3 voll) und mit Zahnstochern verschließen. 
  • Tintenfische in 1 EL Öl bei hoher Hitze kurz rundherum goldbraun braten, dann In die Paprika-Tomaten-Soße legen.
  • Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 15 Minuten backen.