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Linsensalat mit Perlzwiebeln
Sehr feine Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch.
Der Aufwand hält sich dafür schwer in Grenzen.
Die Zieh-Zeit kann man beliebig verlängern.
Der Aufwand hält sich dafür schwer in Grenzen.
Die Zieh-Zeit kann man beliebig verlängern.
Zeit: 0:45 hZutaten:
80 g Beluga-Linsen
1 1/2 EL Rotweinessig
je 1 TL Dijon-Senf und grober Senf
1/2 TL Honig
2 1/2 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
3 Stiele Estragon
1 Lauchzwiebeln
2 EL eingelegte Perlzwiebeln
1 1/2 EL Rotweinessig
je 1 TL Dijon-Senf und grober Senf
1/2 TL Honig
2 1/2 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
3 Stiele Estragon
1 Lauchzwiebeln
2 EL eingelegte Perlzwiebeln
So Gehts:
- Linsen in ungesalzenem Wasser weichkochen.
- Essig mit Senf, Honig und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie und Estragon von den Stielen zupfen, fein hacken und unterheben.
- Lauchzwiebeln in feine Scheiben schneiden und zur Vinaigrette geben.
- Perlzwiebeln vom Wurzelansatz befreien, vierteln und ebenfalls unterrühren.
- Linsen abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Noch warm mit der Vinaigrette mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.