Drucken Karibische Hähnchenkeulen
Das ist klasse! So schön fruchtig.
Nicht von der Zeit abschrecken lassen, zwei Stunden sind Marinierzeit. Die man aber locker ausdehnen kann (evtl. sogar über Nacht)
Evtl. mal eine Chili nicht entkernen. So ist es gar nicht scharf.
Den braunen Rum sollte man nicht mit weißem ersetzen. Der schmeckt schon anders.
Man kann auch ein paar halbierte Kirschtomaten dazu geben und mit schmoren.

Beilage: Salat und/oder Reis.
Zeit: 3:15 h

Zutaten:
3-4 Hendlhaxen
4 Chilis
3-4 Limetten
4 Knofel
2 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
8 EL brauner Rum
6 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
1 EL brauner Zucker
150 ml Hühnerbrühe
Koriander

So Gehts:
  • Hendlhaxen an den Gelenken halbieren.
  • Chilis entkernen und sehr fein hacken, von den Limetten zwei TL Schale abreiben. Sechs Scheiben aus der Mitte der Limetten schneiden und zur Seite legen.
  • Knofel pressen, Koriander und Kreuzkümmel mahlen, mit etwas Salz, Chilis, Limettenschale, Oregano, 2 EL Limettensaft, 4 EL Rum und 3 EL Olivenöl zu einer Marinade verarbeiten
  • Marinade auf die Hendl streichen und 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Hendl abtropfen lassen (die Marinade auffangen) und bei mittlerer Hitze langsam in 3EL Olivenöl anbraten.
  • Zwiebeln fein würfeln‚ dazu geben und anbraten. Den Zucker darüber streuen und schmelzen lassen.
  • Marinade, Brühe, restlichen Rum und 4 EL Limettensaft einrühren.
  • Hendl mit den Limettenscheiben belegen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. schmoren lassen.
  • Mit gehacktem Koriander bestreut servieren.