Drucken Tomatensambal
Der Tomatensambal ist klasse!
Hervorragend zu Fisch, sicher auch gut zu Geflügel.
Astrid kann ihn sich sogar als Nudelsoße vorstellen.
Es dauert zwar, bis er richtig eingekocht ist, aber eigentlich passiert das von alleine. Außerdem kann man das super vorbereiten. Klasse für Gäste.
Zeit: 1:00 h

Zutaten:
1 Schalotte
1 Chili
50g Ingwer
1 Knofel
2 EL Sesamöl
1 Zitronengras
1 TL Tomatenmark
6 Tomaten
5 EL Fischsauce,
5-6 Limettenblätter
1 Limette

So Gehts:
  • Tomaten häuten und würfeln
  • Schalotte, Chili und Knoblauch hacken, Ingwer schälen und reiben und in Sesamöl anschwitzen.
  • Zitronengras klopfen und mit Tomatenmark mitrösten
  • Tomaten, angerissene Limettenblätter und Fischsauce zugeben und bei kleiner Hitze langsam einkochen, bis eine dickflüssige, pastenartige Konsistenz erreicht ist.
  • Limettenschale abreieben und mit dem Saft abschmecken.
  • Auskühlen lassen, Zitronengras und Limettenblätter entfernen.