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Auberginenaufstrich
Schmeckt fein und macht sich praktisch nebenher von selbst. Die lange Zeit ist rein vom schmoren.
Nicht zu viel Ingwer nehmen!
Nicht zu viel Ingwer nehmen!
Zeit: 1:00 hZutaten:
400g Aubergine
1 TL Chilipulver
3-4 Knofel
2 Ingwer à 2 x 2 x 2 cm
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 1/2 TL schwarzes Senfkörner
1 TL Kurkuma
3 EL Öl
1 TL Sambal Oelek (am besten selbst gemacht)
5 Curryblätter, zerrieben
1/8 TL Bockshornklee
2 TL Salz
3 EL Essig
1 EL Tomatenmark
3 EL Zucker
1 TL Chilipulver
3-4 Knofel
2 Ingwer à 2 x 2 x 2 cm
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 1/2 TL schwarzes Senfkörner
1 TL Kurkuma
3 EL Öl
1 TL Sambal Oelek (am besten selbst gemacht)
5 Curryblätter, zerrieben
1/8 TL Bockshornklee
2 TL Salz
3 EL Essig
1 EL Tomatenmark
3 EL Zucker
So Gehts:
- Kreuzkümmel, Koriander. 1 TL Senfkörner und Bockshornklee mörsern, bzw. mahlen, 3 Knofel dazu pressen, 1 Ingwer dazu reiben und vermischen
- Aubergine in sehr feine Würfel schneiden.
- restlichen Knofel den Rest Ingwer fein hacken,
- Öl im Topf erhitzen, die restliche Senfkörner rein und springen lassen
- zerbröselte Curryblätter, Knoblauch, Ingwer und Sambal Oelek zugeben und 1 - 2 min. braten lassen.
- Gewürzpaste rein und kurz mit braten lassen
- Aubergine rein und braten, bis sie schön weich ist. Ab und zu umrühren, evtl. etwas Wasser zugeben.
- Tomatenmark, Essig und Zucker zugeben und weiter köcheln lassen, bis alles eine dicke, musartige Konsistenz hat.
- Abkühlen lassen und in Gläser füllen.