Drucken Hähnchen mit Zitrone und Kräuterbutter
Die Butter mach das Hendl sehr fein!
Man bekommt auch eine leckere Soße!
Beilage: Ofenkartoffeln, oder Baguette und Salat
Zeit: 1:45 h

Zutaten:
1 Hendl
2 Knofel
2 Zitronen
100g Butter
3 Zweige Estragon
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Zweig Basilikum
1 Bund Petersilie
1 Zweig Liebstöckel
1 Zweig Kerbel
500 ml Geflügelbrühe
Zitronensaft

So Gehts:
  • Ofen auf 200° vorheizen
  • Die Haut vom Hendl unter der Brust vorsichtig vom Fleisch lösen.
  • Zitronenabrieb und Salz mischen und das Hendl innen und außen kräftig würzen.
  • Mit zwei halbierten Knofel, Zitronenspalten und jeweils einem Zweig Estragon, Rosmarin und Thymian füllen.
  • Die Blätter von zwei Estragonzweigen, dem Basilikum, dem Liebstöckel, dem Kerbel und der Petersilie hacken, mit Butter, etwas Geflügelbrühe und etwas Zitronensaft mischen, dem Zitronensalz abschmecken und unter die Haut von Brust und Keulen schieben. Den Rest in die Haut einmassieren.
  • Auf mittlerer Schiene auf einem Gitter mit Auffangwanne circa 1:30 Minuten garen. Brühe in die Wanne und zwischendurch immer mit dem Bratfond begießen.
  • Den Bratensatz in einem Topf noch etwas einkochen und abschmecken.