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Kürbisrisotto
Sehr gute Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Zu Fleischgerichten könnte man am Schluss noch Parmesan zugeben.
Zu Fleischgerichten könnte man am Schluss noch Parmesan zugeben.
Zeit: 0:30 hZutaten:
400g Kürbis (Hokkaido)
1 Chilli
2 Scheiben Knofel
Saft einer 1/2 Zitrone
Zucker
2 Schalotten
300g Risottoreis
150ml Weißwein
700ml Brühe
etwas Safran
Butter
1 EL Creme fraiche
1 Chilli
2 Scheiben Knofel
Saft einer 1/2 Zitrone
Zucker
2 Schalotten
300g Risottoreis
150ml Weißwein
700ml Brühe
etwas Safran
Butter
1 EL Creme fraiche
So Gehts:
- Kürbis würfeln, Schalotten hacken, Chilli längs einschneiden
- Kürbis in Butter mit Knofel und Chilli hellbraun braten, etwas Zuckern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronensaft ablöschen.
- Währenddessen Schalotten in Butter andünsten, Reis zugeben und kurz mit dünsten
- Weißwein angießen und vollständig einkochen lassen
- Schöpflöffelweise Brühe zugeben bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Zwischendrin Safran zugeben.
- Zum Schluss Kürbis (ohne Chilli), Butter und Creme fraiche unterrühren und sofort servieren.