Brathähnchen

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Rezept von J. Oliver.
Mit Kräutern gefüllt. Phantastisches Aroma und krosse Haut!
Wenig Stress.
Beilage:
Kartoffeln, die gleich mitgebraten werden.

Zeit: 1:30 h

Zutaten:

1 Hendl
Salz und schwarzer Pfeffer
3 Hand vollfrische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Majoran), die Blätter abgezupft und fein gehackt
4 EL Olivenöl
1 Zitrone
4 Lorbeerblätter, zerpflückt
2 frische Rosmarinzweige
2 Knofel
Kartoffeln
Tomaten

So Gehts:

Backofen mit Blech auf 225°C vorheizen.
Das Hähnchen innen und außen waschen und mit Küchenpapier möglichst trocken tupfen.
Innen mit Salz einreiben
Die Haut oben an der Brust anheben und vom Brustfleisch lösen.
Die Öffnung etwas salzen, die gehackten Kräuter hineinstopfen und etwas Olivenöl darauf geben.
Den Bauch mit Zitronenscheiben, Lorbeerblättern, Knofel und Rosmarin füllen.
Die Haut der Hähnchenbrust nach vorne ziehen, so dass kein Fleisch frei liegt, dann die kleinen Flügel anlegen und das Hähnchen möglichst fest zusammenbinden.
Die Keulen 2- bis 3-mal einschneiden und mit ein paar übrig gebliebenen Kräutern einreiben.
Die Haut mit etwas Olivenöl einreiben und großzügig pfeffern und salzen.
Das Blech aus dem Backofen mit etwas Öl auspinseln und das Huhn mit der Brust nach oben hineinlegen und 5 Minuten braten, dann umdrehen. Weitere 5 Minuten braten.
Das Huhn wieder mit der Brust nach oben auf das Blech Legen und 1 Stunde bei 225°C braten.
Nach ca 30 min. Tomaten und Kartoffeln dazulegen und ca 1/8 l Wasser aufgiessen.