Schweinebraten mit Kräutern. Sehr lecker! Schmeckt auch kalt. Beilage: Ofenkartoffeln
Zeit: 2:30 h
Zutaten:
750g Kotelettbraten mit Schwarte
gleichgrosses Stück Bauchspeck (grüner Speck)
1 Bund Salbei
1 Bund Rosmarin
1 Bund Petersilie
2-10 Knofel
Pfeffer
Salz
So Gehts:
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Schwarten vom Metzger einschneiden lassen
- jeweils einen halben Bund der Kräuter hacken und mit zwei zerdrückten Knofelzehen, Salz und Pfeffer vermengen
- Die Fleischseite des Bratens mit der Paste einreiben
- Mit dem Bauchspeck abdecken und zu einer Rolle binden.
- Die freien Stellen mit den restlichen Kräutern abdecken
- In ein Reindel geben, mit Olivenöl begiessen und je nach Geschmack Knofelzehen (ungeschält) zugeben.
- Die ersten 20 min. bei ca. 150 Grad Umluft, weitere gut 1:30 bei 130 Grad braten. Ab und zu mit Wasser aufgiessen und mit Bratensaft bepinseln
- In sehr dünne Scheiben schneiden und servieren