Bärlauch Pasta

Als Pasta gehen Spaghettoni oder Tagliatelle. Im Endeffekt einfach die Lieblingspasta. Bärlauch kanns eigentlich gar nicht genug sein. Also eher mehr als weniger. Parmesan kann, muss aber nicht unbedingt sein. Beilage: Gurkensalat mir Bärlauch.

Zeit: 0:20 h

Zutaten:

60 g Bärlauch
2 Schalotten
etwas Zitronensaft
2 EL Butter
1 EL Mehl
50 ml Weißwein
250 ml Milch
175 g Frischkäse
500 g Pasta
Salz
Pfeffer
Parmesan

So Gehts:

Bärlauch und Schalotten grob hacken.
Pasta knapp fertig kochen.
In einem Topf Schalotten in Butter ca. 2 Min. glasig anbraten.
Mit Mehl bestäuben und ca. 1 Min. mitbraten, mit Wein ablöschen und glatt rühren.
Milch dazu, aufkochen, Bärlauch und fein pürieren.
Frischkäse mit einem Schneebesen einrühren und ca. 2 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Past mit der Sauce vermengen und gar ziehen lassen.
Mit Parmesan bestreut servieren.