Chinesisch geschmorte Champignons

Sehr gut! Passt zu so ziemlich allem Gebratenen oder Gegrillten. Maisstärke muss nicht unbedingt sein, wenn fast keine Soße mehr da ist.

Zeit: 0:40 h

Zutaten:

30 ml Pflanzenöl
3 cm geriebenen Ingwer
3 gehackter Knofel
1 gehackte Schalotten
350 g Champignons halbiert oder geviertelt
2 EL Shaoxing
250 ml Hühnerbrühe
1 EL Austernsoße
2 TL Soja Soße
1/2 TL dunkle Soja Soße
1 TL Sesamöl
1 Prise Zucker
1/8 TL weißer Pfeffer
1 TL Maisstärke (aufgelöst in 2 TL Wasser)
1 Frühlingszwiebel in Rollen

So Gehts:

Ingwer in heißem Öl auf mittlerer Hitze 30 Sekunden braten.
Knofel uns Schalotten dazu und weitere ca. 30 Sekunden braten.
Champignons rein und kurz anbraten.
Shaoxing dazu und 2-3 Minuten braten bis die Schwammerl leicht bräunen. Ab und zu umrühren.
Brühe, die Soja Soßen, Sesamöl, Zucker und weißen Pfeffer rein und zum simmern bringen.
Abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln, dann weitere 10 Minuten offen köcheln. Die Soße soll stark reduzieren
Maisstärke rein und die Soße andicken (sollte nur noch wenig da sein)
Etwas Grün der Frühlingszwiebeln aufheben, den Rest unterrühren
Das Grün drüber und servieren.