Laab Nue - Scharfer Rindfleischsalat

Sehr gut! Schmeckt original wie beim guten Tahi. Beim Fleisch aufpassen und nicht zu lange braten, sonst wirds trocken. Die Schärfe lässt sich gut mit den Chilis variieren. Es sollte aber schon gut scharf sein. Statt Rind geht auch Schwein oder Huhn. Beilage: Reis

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

2 EL Jasminreis
2 EL Fischsauce
1,5 Limetten
2 TL brauner Zucker
½ Bund Minze
½ Bund Koriander
2 Limettenblätter
1 Stange Sellerie
Salz
3 Chili
1 Schalotte
2 Frühlingszwiebeln
500 g Rinderhack
1 kleiner Knofel
Salz
2 TL Chilipulver
2 EL neutrales Pflanzenöl

So Gehts:

Reis in einer Pfanne ohne Öl bei hoher Hitze unter ständigem Schwenken goldbraun rösten, dann mörsern bis eine Art grobes Pulver entsteht.
Schalotten in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe, Limettemblätter klein schneiden, Sellereie sehr dünn hobeln.
Fischsauce, Reis, Saft von den Limetten und etwas Abrieb, braunen Zucker, grob gehackte Minze und Koriander, Limettenblätter, Chili, Schalotten, Sellerie und Frühlingszwiebeln vermengen.
Rind und Knofel in einer sehr heißen Pfanne im Öl scharf anbraten, dann mit Salz und Chilipulver abschmecken.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel mit dem Dressing mischen.
Mit Reis servieren.