Koteletts in Chorizo-Oliven-Tomatensoße

Super Ergebnis bei ziemlich wenig Aufwand. Bei den Oliven nur wirklich gute nehmen, sonst lieber weg lassen. Sollte was von der Soße übrig bleiben, lässt sich sicher ein feines Pasta Sugo basteln. Beilage: Brat-/Ofenkartoffeln oder Pasta oder Reis und Salat

Zeit: 1:00 h

Zutaten:

½ Rote Zwiebel fein gehackt
1 Knofel fein gehackt
75 g Chorizo grob gehackt
1 EL Tomatenmark
2 x 400g Dosen gehackte Tomaten
100 ml Rotwein
40 g halbierte Taggiascha Oliven
2 Schweinskoteletts
etwas Ruccola

So Gehts:

Zwiebel fein würfeln, Knofel fein, Chorizo grob hacken, Oliven halbieren.
Ofen auf 180° vorheizen.
Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen.
Knofel rein und eine Minute mit braten.
Wurst und Tomatenmark rein und drei Minuten braten.
Tomaten, Rotwein und Oliven rein und fünf Minuten simmern, dann im Ofen 15 Minuten backen.
Koteletts im heißen Öl von beiden Seiten drei Minuten braten
Soße umrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken, Koteletts drauf setzen und für weiter 15 Minuten in den Ofen. Mit Ruccola bestreut servieren.