Berglinsen mit Salsiccia

Wunderbares Winteressen! Es kommt schwer auf die Qualität der Würste an. Mit denen lässt sich das Gericht auch an den eigenen Geschmack anpassen. Ich nehm zum Beispiel immer welche ohne Fenchel. Das Ganze ist sehr sättigend! Beilage: Salat

Zeit: 1:00 h

Zutaten:

150 g Berglinsen
250 g Karotten
80 g Knollensellerie
1 Zwiebel
1 Chili
1 Knofel
1/2 Stange Lauch
100 g festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
350 g Salsicce
100 g geräuchertes Wammerl
1 Lorbeerblatt
3 EL Aceto Balsamico
150 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
3 Stiele Thymian
Salz, Pfeffer

So Gehts:

Linsen nicht ganz gar kochen (15 Min.), abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.
Karotten schräg in Scheiben schneiden, Sellerie, Zwiebel und Knofel sehr fein würfeln, Lauch in etwa 5 mm dünne Ringe schneiden, Kartoffeln schälen, abspülen und grob raspeln, Chili längs einschneiden.
Salsicce in 2 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne etwa 6-8 Minuten scharf anbraten.
Speck dazu und etwa 3 Minuten mit braten.
Würste und Speck mit dem Bratfett aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
2 EL Olivenöl rein, Karotten, Chili und Sellerie 2 Minuten andünsten. Zwiebel und Knofel dazu und weitere 2 Minuten dünsten. Dann Lorbeerblätter, Lauch und die abgetropften Berglinsen zugeben und etwa 1 Minute dünsten.
Kartoffel, Thymian, Essig, Rotwein und Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und offen etwa 20 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Würste schräg in Stücke schneiden, mit den Speckwürfeln und dem Bratfett zu den Linsen geben.