Kung Pao Garnelen

Ein weiteres Gericht in der Kung Pao Familie. Wie die anderen auch eine wunderbare Mischung aus süß, sauer und scharf. Mit den Chilis kann man experimentieren. Empfindliche nehmen weniger, wer es scharf mag, mehr. Shaoxing lässt sich mit trockenem Sherry ersetzen. Der Sichuan Pfeffer nicht mit schwarzem. Beilage: Reis und/oder Salat.

Zeit: 0:40 h

Zutaten:

Garnelen und Marinade:
ca. 350 g Garnelen
1 TL Öl
1 TL Shaoxing
¼ TL Salz
1/8 TL weißer Pfeffer
½ TL Maisstärke

Soße:
3 EL Wasser
1 EL Reisessig
1 EL Sojasoße
1 TL Zucker
1 TL Maisstärke
½ TL Sichuan Pfeffer gemahlen
½ TL dunkle Sojasoße

Rest:
3 EL Öl
3 Knofel grob gehackt
1 EL geriebener Ingwer
5 getrocknete Chilis entkernt
6 Frühlingszwiebeln
140 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse

So Gehts:

Garnelen mit Öl, Shaoxing, Salz und weißen Pfeffer mixen und 15 Minuten marinieren. Erst kurz vorm weiterverarbeiten die Maisstärke rein.
Wasser, Reisessig, Sojasoßen, Zucker, Maisstärke und Sichuan Pfeffergut verrühren.
Knofel grob hacken, Chilis entkernen, Frühlingszwiebeln in dicke Ringe schneiden
Maisstärke zu den Garnelen, in 2 EL heißem Öl kurz von beiden Seiten anbraten, raus nehmen und warm stellen.
Auf kleine Hitze runter, restliches Öl rein, Knofel, Ingwer, Chilis und Frühlingszwiebeln dazu und ca. 2 Minuten braten.
Hitze wieder hoch, Garnelen für 30 Sekunden rein, Soße dazu und eine Minute braten. Die Soße soll eindicken.
Erdnüsse rein rühren und servieren.