Hühnchen Arrabiata

Super Soße! Die würde definitiv auch sehr gut zu Pasta passen. Bei den Oliven auf Qualität achten! Taggiasca Oliven sind mein Favorit. Empfindsame Naturen nehmen nur eine Chili. Das plattieren und braten der Hühnerbrust in einer Grillpfanne kommt sehr gut. Man könnte sie natürlich auch auf einem echten Grill zubereiten. Beilage: Salat und/oder Kartoffeln (in der Saison gerne mit Artischocken)

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

400g Hühnerbrust
2 EL Olivenöl
3 Knofel in feinen Scheiben
2 Chilis in feinen Ringen
kleine Dose gestückelte Tomaten
200 g Kirschtomaten
50 g schwarze Oliven
2 EL Kapern
½ Bund Basilikum grob gehackt

So Gehts:

Knofel in feine Scheiben, Chilis in feine Ringe schneiden.
In einem Topf in 1 EL heißem Öl zwei Minuten anbraten.
Beide Tomatenarten dazu und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln bis die Kirschtomaten zusammenfallen.
Oliven, Kapern und Basilikum rein und mit Salz abschmecken
Während die Soße kocht eine Grillpfanne sehr hoch erhitzen.
Hühnerbrust zwischen Backpapier mit Plätteisen oder Nudelholz plattieren, mit dem restlichen 1 EL Öl einpinseln und gut salzen.
Pro Seite ca. vier Minuten braten.
Fünf Minuten ruhen lassen, dann Soße über das Hendl verteilen und servieren.