Gurken-Erdnuss-Relish

Sehr fein zu Fischpflannzl als Beilage. Geht sicher auch zu Garnelenpflannzl oder sonstigen, gebratenen asiatischen Fisch- oder Fleischgerichten. Statt Kokosblütenzucker geht zur Not auch Brauner Zucker.

Zeit: 0:20 h

Zutaten:

4 EL Reisessig
1 EL Kokosblütenzucker
240 g kleine Gurken
100 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chili
40 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
2 EL Sojasoße
1-2 Stiele Koriander

So Gehts:

Essig, Kokosblütenzucker und 150 ml Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten offen kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gurken längs vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Chili entkernen und hacken, Erdnüsse fein hacken.
Mit Sojasoße und der abgekühlten Essig-Zucker-Mischung verrühren
Bis zum Servieren kalt stellen.
Vorm Servieren grob gehackten Koriander unterrühren.