Fischpflannzl Thai Style

Klasse! Die Dinger sind schnell gemacht und schmecken. Statt Kokosblütenzucker geht auch Brauner Zucker. Statt der Thai Bohnen gehen auch normale. Als Originalbeilage ist Gurken-Erdnuss Relish vorgesehen. Als Dip bevorzuge ich aber Nouc Nam Soße. Beilage: Gurken-Erdnuss Relish, Salat und/oder Sichuan Kraut.

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

400 g Kabeljaufilet
2 Eigelb
2 EL rote Currypaste
1 EL Kokosblütenzucker
2 Limettenblätter
4 Stiele Thai-Basilikum
100 g lange Thai Bohnen
1 EL Fischsoße
4 EL Rapsöl

So Gehts:

Kabeljau grob würfeln und mit Eigelb, Currypaste und Kokosblütenzucker in einem Mixer zerkleinern.
Thai-Basllikum abzupfen und mit Limettenblättern fein hacken.
Bohnen putzen, ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken, abtropfen lassen und in feine Rollen schneiden.
Kräuter, Bohnen und Fischsoße zur Fischmasse geben, gut mischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit nassen Händen Pflannzl formen und portionsweise im heißen Öl von jeder Seite etwa 2-3 Minuten knusprig braten.
Pflannzl aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und zusammen mit dem Gurken-Relish und weiteren Beilagen servieren.