Malayische Kurkuma Suppe (Soto Ayam)

Die Zutaten schauen wüster aus, als die Zubereitung dann ist. Schmeckt auf jeden Fall sehr gut. Mit dem grünen Gemüse kann man experimentieren. Etwa Pak Choi statt Spitzkraut. Evtl. mal eine Chili in die Paste mischen.

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

Suppe
250 g Reisnudeln
2 EL Öl
350 g Hendlbrust
1 Zitronengras, in drei Teile geschnitten
500 ml Kokosmilch
400 ml Hühnerfond
250 ml Wasser
Salz
Saft von 1/2 Limette

Paste
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
4 Schalotten
3 Knofel
1 EL Kurkuma
5 cm Galgant
5 cm Ingwer
1 EL Limettensaft

Toppings
200 g Sojasprossen
200 g geschnittenes Spitzkraut
2 harte Eier geviertelt
2 Frühlingszwiebel in Röllchen geschnitten
1 Limetten geachtelt
abgebräunte Schallottenring (4)

So Gehts:

Reisnudeln laut Packung fertig machen
Pastenzutaten im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Evtl. Wasser zugeben
In einem Topf die Paste in heißem Öl bei mittlerer Hitze anbraten.
Hühnerfond, Kokosmilch, Wasser und Zitronengras dazu und aufkochen.
Hendl rein und zugedeckt ca. 30 Min. simmern lassen. Mit Salz abschmecken
Spitzkraut blanchieren und mit den anderen Toppings servieren.