Fermentierte Radieserl

Wird überraschend gut! Ich war ja skeptisch. Sichuan Pfeffer ist OK, heftigere Sorten wie etwa Timut sind zu dominant. Eine Woche fermentieren hat bei mir locker gereicht.

Zeit: 0:15 h

Zutaten:

5 g Zucker
500 ml Wasser
25 g Salz
300 g Radieschen (ein Bund)
1 Sternanis
8 Körner Sichuan-Pfeffer
1 Gewürznelke
1 TL Fenchelsaat
1 Stange Zimt

So Gehts:

Zucker und Salz im Wasser auflösen.
Radieserl und Gewürze in ein sterilisiertes Glas geben.
Lake darüber und Radieserl mit kleinerem Deckel beschweren, damit sie von der Lake bedeckt sind.
Deckel auflegen und bei Zimmertemperatur ohne Sonneneinstrahlung ca. eine Woche fermentieren lassen.
Hält sich im Kühlschrank einige Monate