Japanischer Rettich

Auch wenns als Bayer schwer fällt: Das schmeckt! Der Aufwand hält sich schwer in Grenzen. Ich hab beim Sesam hellen und dunklen gemischt. Schaut schöner aus. Die Röstzwiebeln natürlich selber machen! Die Marinierzeit kann man getrost bis zu einem Tag verlängern.

Zeit: 0:40 h

Zutaten:

1 Rettich
1 Frühlingszwiebel
1 EL Gochujang (koreanisches Paprika-Chili-Miso)
2 EL Röstzwiebeln
1 EL geröstete Sesamsamen
50 ml Reisessig
50 ml Sojasauce
1 TL Zucker
1 EL Sesamöl
1 Limette

So Gehts:

Rettich schälen, waschen und in 1 cm dicke Stifte, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Gochujang, Essig, Sojasauce, Zucker, Sesamöl, 100?ml Wasser und Limettensaft aufkochen, auf zwei Drittel reduzieren.
Rettich und Frühlingszwiebeln mit der Marinade mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Röstzwiebeln und Sesam kurz vorm Servieren dazugeben.